Strudel da Bertha Guelmann Scliar

Acredito que um dos doces mais famosos da minha avo era o strudel....Eu lembro dela sentada na sala de televisao,picando as frutas secas em tigelas que ficavam no colo... era uma quantidade bem grande porque minha avo gostava de fazer o strudel para grandes ocasioes, no meu caso os convidados foram presenteados no meu noivado, no meu casamento, e no brith mila dos meninos...
Era um trabalho em familia...ela fazia os strudel e minha mae e a tia Vera embrulhavam no celofane.
Eu achei que a receita tinha se perdido porque ela nao escreveu nem no livro de receita que me deu de presente de noivado escrito a proprio punho e tambem nao esta no livro de receitas dela...
Mas em um almoco la no restaurante, conversando com Frida Zlotnick(que e uma super cozinheira ) falamos do strudel e por muita sorte ela me disse que minha avo tinha dado a receita para ela e que ficava igualzinho!!!!!
Nao e uma receita facil de fazer...mas e simplesmente divino:)

Strudel da Bertha Guelmann Scliar
Ingredientes
Massa

• 5 chicaras de farinha de trigo
• 1 pitada de royal
• 1 pitada de bicarbonato
• 1 colher de sopa de vinagre
• 2 colheres de sopa de oleo
• agua

Recheio

• coco
• nozes
• passas
• ameixa preta
• castanha
• amendoas
• tamaras
• casca de limao
• casca de laranja
• caldo de limao
• farinha de rosca
• 1 pitada de sal

Modo de fazer

Fazer uma cova na farinha e coloca o royal e o bicarbonato e por cima o vinagre e deixar levantar.

Acrescentar o oleo , amassar com agua morna ,colocar agua ate que fique mole, para entao adicionar farinha ate ficar no ponto de amassar.

Ir amassando ate formar bolhas e estalar...

Picar todos os ingredientes do recheio...Fazer o recheio de vespera.

dividir a massa em partes e entao ir esticando com as maos ate ficar fina... recheiar , fechar , marcar em cima os lugares que serao cortados depois

Assar em forno medio ate pegar cor...