Frango com maionese e sopa de cebola

Ingredientes

• 6 coxas e 6 sobrecoxas de frango
• 1 pacote de sopa de cebola
• maionese o suficiente para untar os pedacoes de frango

Modo de Fazer
Temperar os pedacos de frango de vespera, com sal, pimenta, alho e vinho branco.
Untar bem uma assadeira com maionese ou oleo, retirar os pedacos de frango do tempero e untar os mesmos com maionese e polvilhar por cima com a sopa de cebola, arrumar na assadeira e levar ao forno pre aquecido para asssar e dourar...

Bolo Espera Marido

Ingredientes

• 200 grs de manteiga
• 2 1/2 xicaras de acucar
• 3 xicaras de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de maizena
• 5 ovos
• 1 pitada de sal
• 1 garrafinha de leite de coco(200ml)
• 1 colher de sopa de fermento
• passas a vontade

Modo de fazer
Bater bem a manteiga com o acucar ate ficar cremosa, juntar os ovos um a um e sempre batendo ir intercalando os outros ingredientes com o leite de coco. Deixar o fermento para o final/
Assar em forma bem grande de buraco no meio ou 2 formas de pao, forno medio , polvilhar com acucar ao retirar do forno

Creme Finissimo

Minha avo Bertha sempre gostou de dar nome as sobremesas, normalmente acrescentava o nome da pessoa que deu a  receita , mas quando criava uma receita era quando o nome era mais interessante, assim surgiu o creme finissimo... Uma sobremesa facil de fazer , leve e sempre um coringa .

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite de vaca
• 250 grs de creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa de maizena
• 5 gemas

Modo de fazer
Bater todos os ingredientes no liquidificadore a seguir colocar esta mistura em uma panela , levar ao fogo e ficar  mexendo ate ferver e tomar consistencia.
Despejar o creme em um pirex ou tigelinhas individuais e cobrir com 200 gramas de nozes picadas e 1/2 coco fresco e ralado.

Pie de limão

Ingredientes da Massa

50 g de açúcar

100 g manteiga

150 g de farinha de trigo

1 gema

Amassar todos os ingredientes ate formar uma massa homogênea e abrir no fundo e lados de uma forma de abrir, e assar

Ingredientes do Recheio

2 latas de leite condensado

Suco de 5 a 6 limões

4 gemas

Raspa de limão

5 claras batidas em neve com uma xícara de açúcar

Modo de Preparo

Bater na batedeira o leite condensado com o limão e as gemas. Colocar sobre a massa já assada. Bater as claras em neve e colocar sobre a mistura. Assar ate que as claras peguem cor.

Obs: Essa massa para pie e otima e pode ser usada em qualquer pie

Fricasse de Frango

Ingredientes

• 2 unidades de peito de frango desossado cozido
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 unidade(s) de cebola picada
• 1 1/2 xícara de leite
• 1 colher de  sopa de amido de milho
• 1 lata de creme de leite ou 350 gr de creme de leite fresco
•  200 gr de mussarela
• 100 gr de batata palha
• sal e pimenta 

Modo de fazer 

Cozinhe os peitos de galinha em um caldo temperado com alho, caldo de galinha, cebola e salsa. Estando cozidos, tire-os do fogo e deixe esfriar. Desfie-os bem miúdo (não pode ser na processadora) e reserve. Numa panela, coloque a manteiga, deixe aquecer e refogue a cebola até dourar. Junte o frango desfiado. Refogue até secar. Junte a maisena dissolvida no leite. Mexa até engrossar. Prove o sal. Salgue a gosto. Junte a lata de creme de leite, mexa bem e tire do fogo antes que ferva. Coloque esta pasta cremosa num refratário untado. Cubra com a mussarela, espalhe por cima a batata palha e leve ao forno até que a mussarela esteja bem derretida.

.

Dicas

Pode se acrescentar milho, azeitonas, salsinha.

Feijoada de Vinicius de Moraes

Feijoada à Minha Moda

Vinicius de Moraes

Amiga Helena Sangirardi
Conforme um dia prometi
Onde, confesso que esqueci
E embora — perdoe — tão tarde

(Melhor do que nunca!) este poeta
Segundo manda a boa ética
Envia-lhe a receita (poética)
De sua feijoada completa.

Em atenção ao adiantado
Da hora em que abrimos o olho
O feijão deve, já catado
Nos esperar, feliz, de molho

E a cozinheira, por respeito
À nossa mestria na arte
Já deve ter tacado peito
E preparado e posto à parte

Os elementos componentes
De um saboroso refogado
Tais: cebolas, tomates, dentes
De alho — e o que mais for azado

Tudo picado desde cedo
De feição a sempre evitar
Qualquer contato mais... vulgar
Às nossas nobres mãos de aedo.

Enquanto nós, a dar uns toques
No que não nos seja a contento
Vigiaremos o cozimento
Tomando o nosso uísque on the rocks

Uma vez cozido o feijão
(Umas quatro horas, fogo médio)
Nós, bocejando o nosso tédio
Nos chegaremos ao fogão

E em elegante curvatura:
Um pé adiante e o braço às costas
Provaremos a rica negrura
Por onde devem boiar postas

De carne-seca suculenta
Gordos paios, nédio toucinho
(Nunca orelhas de bacorinho
Que a tornam em excesso opulenta!)

E — atenção! — segredo modesto
Mas meu, no tocante à feijoada:
Uma língua fresca pelada
Posta a cozer com todo o resto.

Feito o quê, retire-se o caroço
Bastante, que bem amassado
Junta-se ao belo refogado
De modo a ter-se um molho grosso

Que vai de volta ao caldeirão
No qual o poeta, em bom agouro
Deve esparzir folhas de louro
Com um gesto clássico e pagão.

Inútil dizer que, entrementes
Em chama à parte desta liça
Devem fritar, todas contentes
Lindas rodelas de lingüiça

Enquanto ao lado, em fogo brando
Dismilingüindo-se de gozo
Deve também se estar fritando
O torresminho delicioso

Em cuja gordura, de resto
(Melhor gordura nunca houve!)
Deve depois frigir a couve
Picada, em fogo alegre e presto.

Uma farofa? — tem seus dias...
Porém que seja na manteiga!
A laranja gelada, em fatias
(Seleta ou da Bahia) — e chega

Só na última cozedura
Para levar à mesa, deixa-se
Cair um pouco da gordura
Da lingüiça na iguaria — e mexa-se.

Que prazer mais um corpo pede
Após comido um tal feijão?
— Evidentemente uma rede
E um gato para passar a mão...

Dever cumprido. Nunca é vã
A palavra de um poeta...— jamais!
Abraça-a, em Brillat-Savarin
O seu Vinicius de Moraes

Petit Gateau de Doce de leite

Ingredientes

• 400 grs doce de leite
• 200 grs de manteiga
• 50 grs de açúcar
• 4 ovos
• 70 gramas de farinha  

Modo de Fazer 

Derreter o doce de leite com a manteiga, bater na batedeira, acrescentar os outros ingredientes na batedeira.

Colocar um pouco de massa na forminha untada, doce de leite e cobrir com massa

Panquecas

Ingredientes

• 8 ovos
• 200 gramas de trigo
• 200 ml de creme de leite
• 400 ml de leite
• 60 grams de manteiga
• 4 colheres de sopa de cerveja
• 2 pitadas de sal

Modo de fazer

Bater todos os ingredientes no liquidificador .

Rende de 32 a 35 panquecas

Recheiar a gosto

Bolinhos Franceses

Ingredientes

• 2 xicaras de agua
• 11/2 xicara de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 6 batatas medias cozidas com sal e amassadas
• 2 ovos
• sal

Modo de Fazer
Ferver  a agua com o sal e a manteiga, assim que ferver, retirar do fogo e juntar toda de uma vez a farinha de trigom misturar bem e voltar ao fogo, sempre mexendo ate a massa formar uma bola e aparecer o fundo da panela, retirar do fogo e deixar amornar.
Adicionar os ovos um a um e as batatas amassadas,misturar bem.
Deixar descansar por algumas horas
Fritar em bastante  oleo quente , as colheradas.

Rosbife com molho Whisky

Ingredientes

• 11/2 Kg de filet mignon
• 1 copo de suco de laranja
• 1/2 copo de whisky
• 250 gramas de creme de leite fresco
• 1 copo de cogumelos sem a a agua ou 400 gramas de cogumelo fresco fatiado
• 150 gramas de passas sem sementes
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer
Temperar o mignon com sal, pimenta do reino e o suco de laranja, fatias de alho, louro e alecrim, temperar de vespera
Retirar do tempero e secar bem, esquentar manteita e fritar nele o mignon, deixando corar por igual  por todos os lados, retirar da frigideira e colocar num pirex fundo ou assadeira.
Numa tigela misturar o creme de leite , o whisky , o cogumelo  e as passas, tendo o cuidado que as pasas e os cogumelos fiquem dentro do molho para que nao queimem enquanto estiverem no forno, onde o mignon deve cozinhar de 20 a 30 minutos dependendo de como voce gosta da carne(ao ponto ou mais bem passada).
Servir com bolinhos franceses

Guefilte Fish da Vo Bertha

Ingredientes
Para cada kilo de peixe

• 11/2 cebola
• 3 colheres de sopa de oleo
• 3 colheres de farinha de matza
• 3 ovos

sal, acucar e pimenta

A minha avo sempre dizia que para o guefilte fish ficar gostoso precisa  usar tres tipos de peixe... Ela gostava de robalo, pescadinha e perna de moca..
O peixe nao pode ser congelado porque solta agua
Modo de fazer
Moer o file de  peixe junto com a cebola na maquina de moer carne.
Fazer um caldo com a cabeca e as espinhas do peixe(que voce pediu para o peixeiro guardar quando ele fez os files)Colocar no caldo cebola, cenoura , salsinha e salsao, temperar com sal , pimenta branca e acucar.
Acrescentar a massa moida, a farinha de matza, os ovos e o oleo, e temperar com sal, pimenta e acucar. aqui cada um tem que buscar o sabor que esta acostumado em casa... aqueles que gostam mais doce colocam mais acucar, etc..
Depois da sopa tomar gosto(cozinhar pelo menos umas duas horas), peneirar e  colocar para ferver novamente, Fazer uma bolinha pequenina e deixar cozinhar, provar e entao aprimorar o sabor da mistura, se desmanchar acrescentar mais um pouco de farinha, entao  fazer as bolinhas do tamanho desejado, lembrar de achatar a parte de cima para ter o formato tradicional...Deixar cozinhar por aproximadamente 1 hora, tirar do caldo para esfriar,colocar uma rodela da cenoura cozida no caldo em cima de cada bola de peixe e deixar o caldo cozinhar por mais duas horas e entao guardar o caldo e servir separado para aqueles que gostam da geleia...

Servir com chren.

Na nossa familia o peixe sempre foi servido quente, e na calda minha avo quebrava matza que chupava o caldo e era servido junto... fica delicioso..

Massa de Empadao da Sueli

Ingredientes

• 180gr de farinha
• 120 grs de manteiga
• 1/2 colherinha de sal
• 1 pitada de acucar
• 1 colher de suco de limao
• 2 colheres de agua gelada

Deixar a massa descansar para poder usar rolo de abrir

Forma 24 sem cobrir...