Sopa Vichyssoise 

Sopa classica francesa, pode ser servida fria ou quente. Se for servir fria use azeite de oliva em vez de manteiga. 

Ingredientes

50gr de manteiga
3 talos de alho porro ( somente a parte branca)
1 cebola
7 batatas medias( depois de descascadas deve pesar 1 kg)
2 litros  de agua  ou caldo de galinha caseiro
200 ml de creme de leite fresco
Sal
Pimenta do reino 
Noz moscada

Modo de Fazer

Corte o alho-poró e a cebola em rodelas finas . Descasque e corte as batatas em cubos.
Em uma panela, coloque o a manteiga e leve ao fogo para aquecer.
Adicione o alho-poró.
Quando estiver macio, mas não dourado, coloque as batatas e tempere com sal pimenta-do-reino e noz-moscada.
Misture bem e adicione a agua ou o caldo de galinha
Cozinhe até que as batatas estejam bem cozidas.
Triture com o mixer ate que fique um creme homogeneo (Pode ser no liquidificador , com o mixer e mais facil)
Adicione o creme de leite e ajuste o sal e a pimenta-do-reino. (aqui em casa dependendo quem vai estar eu sirvo sem o creme de leite e coloco o mesmo na mesa e cada um coloca sozinho no seu prato de sopa)
Pode ser servido, quente ou fria.

 Sopa de Lentilhas (3 cores)

Ingredientes

Meia xícara de lentilhas verdes (deixadas de molho por pelo menos uma hora)
Meia xícara de lentilhas pretas  (deixadas de molho por pelo menos uma hora)
Meia xícara de lentilhas laranja
2 talos de aipo
2 cenouras
1 cebola grande
1 batata média cortada em cubos ou 200 gramas de abóbora cortada em cubos.
2 colheres de chá de pasta de tomate -eu uso a  pasta de tomate mutti
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de páprica
1/2 colher de chá de açafrão-da-terra(curcum)
1 colher de chá de cominho
Um quarto de colher de chá de pimenta-do-reino moída
Uma colher de chá e meia de sal
2 folhas de louro
8-10 copos de água / caldo de legumes

Modo de Fazer

Corte as cenouras e as cebolas em cubos pequenos e o aipo em rodelas finas

 Aqueça o óleo em uma panela e adicione a cebola, a cenoura e o aipo, refogue por 7 minutos.

 Acrescente as lentilhas e os temperos, a pasta de tomate e as folhas de louro, exceto o sal, e cozinhe no vapor por mais um minuto.

 Acrescente o caldo de água/vegetais e deixe ferver

Acrescente a abóbora/batata

Cozinhe a sopa por 35-40 minutos, verifique quando estiver pronta e adicione sal.

Na hora de servir da para adicionar salsinha ou coentro,

 

 

Cuca de maçã  e pera

Ingredientes

Recheio de Maçã e Pêra

2 maçãs médias( gosto com maca verde)

2 peras

2 colheres de sopa  de açúcar mascavo (20 gr)

1 colher de chá de suco de limão (5 ml)

½  colher  de chá de canela em pó (2 g)

1 pitada de sal

Farofa de Canela

1 ½ xicara  de farinha de trigo(195g)

¾ de xicara de açúcar mascavo (150g)

2 colheres de sopa de açúcar refinado (25 g)

1 1/2  de chá de canela em pó (5g)

1 pitada de sal

7 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida (100 g)

Massa

1 1/2 xicara  de farinha de trigo (195 g)

1 colher de chá de fermento em pó  (4 g)

¼  de colher de chá de bicarbonato de sódio  (1 g)

¼  de colher de chá de sal (1 g)

100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

2 ovos grandes em temperatura ambiente

1 pote  de iogurte natural sem açúcar(170 gr)

Modo de Fazer

Recheio de maçã e pera

Descasque e pique as frutas em cubos medios e transfira para uma tigela.

Adicione o resto dos ingredientes e misture bem com uma colher ate que o acucar tenha comecado a se dissolver nos suco das fruta.

Transfira a mistura para uma peneira e apoie a peneira sobre a tigela aonde estavam as frutras e deixe repousarem por cerca de 20  minutos 

Farofa de Canela

Pré aqueça o forno a 180° Celsius

Misture a farinha, os açúcares, a canela  o sal  com um foue.

Junte a manteiga derretida e o suco das frutas coletados na tigela

Com uma espátula misture delicadamente até que a farinha e os açúcares tenham se umedecido e formado uma farofa grossa. 

Reserve
 

Massa

Em uma tigela junte a farinha, o fermento , o bicarbonato e o sal e misture bem com um fouet

 para homogeneizar e afofar os secos. 

Reserve

Na tigela da batedeira adicione a manteiga e o açúcar e bata até que a mistura esteja esbranquiçada, fofa e ariada(Mais ou menos 5 minutos)

Adicione os ovos um a um misturando apenas para incorporar entre cada adição.

Adicione 1/3 da mistura de secos e 1/2 do iogurte e misture delicadamente para incorporar,

Adicione +1/3 dos secos e o restante do iogurte a mistura. 

Finalmente adicione o restante da farinha e misture somente para incorporar

Transfira para a fôrma e nivele com uma espátula .

Coloque as frutas por cima de toda a massa e em seguida  salpique a farofa por cima.

Pressione para baixo com as mãos levemente para assentar as camadas

Leve ao forno e asse por cerca de 45 minutos ou até que um palito espetado ao centro do bolo saia seco.

Retire do forno e deixe esfriar por cerca de 20 minutos .

Se quiser peneire açúcar de confeiteiro por  cima  para finalizar e sirva 

Pao de Queijo

Ingredientes

500 gr de farinha de tapioca

1 xicara de leite

1/2 xicara de agua

1/2  xicara de oleo

1 colherinha de cha de sal

2 ovos

200 gr de parmesao ralado

Modo de Fazer 

Ferver o leite, com a agua, o oleo e o sal.

Quando ferver jogar por cima da tapioca  e mexer,se tiver batedeira usar a guitarra ou o gancho.

Acrescente os ovos um a um e depois o queijo ralado. 
Fazer bolihhas e assar em forno pre aquecido ( 180 graus) de 15 a 20 minutos.

*Pode congelar as bolinhas sem assar.

Croutons para Salada  

Ingredientes

1/3 copo de azeite de oliva

2 colheres de sopa de queijo parmezao

! colher de cha de salsinha seca

1/2 colher de cha de alho em po

1/2 colher de cha de oregano seco

1/4 de colher de cha de sal

1/4 de colher de cha de pimeta do reino 

1/4 de colher de cha de tomilho seco

4 copos bem cheios de pao branco em cubos (eu uso baguete)

Modo de Fazer

Aqueca o forno a 190C

Em uma tigela coloque todos os ingredientes(menos o pao) e misture bem

Acrecente o pao e misture ate cobrir todo o pao com a mistura

Espalhe o pao em uma forma  e asse por 10 minutos ou ate que fiquem dourados, mechendo as vezes 

para que todo ele fique torrado

Se o pao for muito fresco, voce vai precisar de mais um pouco de tempo no forno. 

Se o pao for mais seco d pode ser que doure bem mais rapido, entao fique de olho!

Fricasse de Frango - Nova Versao

Ingredientes

• 2 latas de milho
• 1 caixinha de creme de leite fresco(250 gramas
• 230 gramas de requeijão cremoso
• 150 gramas de batata palha fina
• 150 gramas de queijo muzarella
• 2 peitos de frango 
• 1 cebola 
• 1 colher de manteiga
• 
  

• Modo de fazer

Uma das maneiras mais faceis de fazer o frango e colocar na panela de pressao para cozinhar com agua, sal, pimenta. Depois de cozido, tirar o excesso da agua, fechar a panela de pressao e chacoalhar umas 5 vezes, o frango vai estar praticamente todo desfiado. 

Reforgar a cebola picada na manteiga, adicionar o frango, provar de gostar e acertar o tempero.(sal e pimenta)

Bater no liquidificador 1 lata de milho, o creme de leite e o requeijao. 

Misturar com o frango refogado e acrescentar a outra lata de milho . 

Colocar em um pirex, cobrir com muzarela e levar ao forno ate a muzarella derreter, cobrir com batata palha e servir

Para quem, como eu mora em um pais que nao tem batata palha para comprar, segue a receita

Batata Palha 

3 batatas Asterix(casca vermelha)

Oleo para fritar

Descascar as batatas e ralar em um ralador ( eu uso o ralo grosso), pode ser tambem ser cortada bem fininha na faca. 

Coloque a batata ralada em uma bacia e lave bem ate que a agua fique transparente. Escorra e seque as batatas.

Frite aos poucos em oleo bem quente, mexendo para que frite igual

Torta de Chocolate e Amendoas

Este bolo foi sucesso durante anos em Pessach em Curitiba.
Da receita original da minha avo, acrescentei uma xicara de amendoas picadas e para Pessach troquei a farinha de rosca por farinha de matza peneirada.
Para completar, uma calda de morango ou de qualquer outra fruta vermelha porque morango nesta epoca ainda e muito dificil para quem mora no Brasil.

Ingredientes

• 170 gr de manteiga(substituir por margarina se preferir)
• 170 gr  de acucar
• 150  gr de chocolate meio amargo
• 70 gr de farinha de rosca peneirada
• 1 xicara de amendoas picadas
• 6 ovos

Modo de Fazer

Bater a manteiga com 100 gr de acucar ate ficar bem cremosa, adicionar 150 gr de chocolate derretido, juntar as gemas uma a uma, sempre batendo adicionar a farinha de rosca e as amendoas.

Bater as claras em neve junto com 70 gr de acucar.

Misturar a claras com a primeira massa, sem bater, so revolvendo delicadamente, ate ficar bem homogenea.

Assar em forma de abrir (24) bem untada e polvilhada com farinha de rosca, 

Assar em forno medio, pre aquecido por 40 minutos.

Se for verificar com o  palito ele saira um pouco umido, e desta maneira que tem que ser.

Depois de assado e frio, desenformar sobre um prato de torta e cobrir com a cobertura de chocolate abaixo.

Cobertura de chocolate

Ingredientes

• 250gr de acucar
• 150 gr de chocolate meio amargo
• 1/2 xicara de agua
• 1  colher de cha de oleo

Modo de Fazer

Colocar em banho maria o chocolate com oleo e quando derreter tirar do fogo( se preferir e souber como, pode derreter no micro ondas)

Em outra panela fazer uma calda em ponto de fio com a 1/2 xicara de agua e 250 gr de acucar, na mesma ir adicionando o chocolate derretido, sempre mexendo ate obter uma mistura lisa, cobrir o bolo em seguida

* Esta semana cobri o bolo com ganache de chocolate e ficou  delicioso.